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Este año sí que sí, estamos también representando a Navarra en el Salón Gourmet 2024.
Este año nos han dejado los Reyes Cardo Melchor, Pan Gaspar y Ternera Baltasar un mensaje saludable muy especial.
Toda la familia del Txoko de Juan Carlos os deseamos que paséis unas fiestas entrañables en compañía de los que más queréis y un Feliz 2024.
Nos toca de nuevo enseñar a nuestros futuros cocineros las bondades de los productos de nuestra Tierra. Esta vez toca un día hablar del Pimiento del Piquillo de Lodosa, y el otro, de dos de las carnes más asociadas a nuestra tierra, como son la Ternera y el Cordero de Navarra.
No todo va a ser trabajar en Pamplona y cerca de casa, también a veces nos toca acompañar a Madrid a grandes amigos, y no podía ser de otra manera, que estando con Exkal, en la feria C & R Climatización y Refrigeración, y representando a una de las empresas más potentes de nuestra comunidad.
Navarra traspasa fronteras, y esta semana tocaba divulgar los productos de nuestra Tierra en una ciudad hermana y amiga como es Vitoria. A nosotros nos tocaba enseñar bondades de las Verduras de Navarra en el Mercado de Abastos, y posteriormente, formar a la futura cantera de cocineros en Productos Reyno Gourmet.
Un año más, asistimos al concurso Navarro de Chistorra que organiza el Gremio de Carniceros de Navarra; pero no como participantes, ni siquiera como jurados, a nosotros nos tocó, como siempre, cocinar las chistorras para que todas estuvieran en igualdad de condiciones. Este año también les resultó difícil elegir la mejor, ya que cada año el nivel de los participantes es mucho más alto.
Un año más, volvemos con energías al stand de Navarra de Fruit Attraction. Un placer volver a reencontrarnos con todos nuestros amigos/as productores navarros.
No nos había tocado, pero este año sí que sí, estamos también representando a Navarra en el Salón Gourmet 2023.
Un placer compartir nuestra pasión por las Verduras de nuestra Tierra con Ricardo Gil y todos los futur@s chefs de esta gran escuela.
alcachofeando en Lumbier
Siguiendo la tradición de las últimas ocasiones, otra vez nos hemos llevado el Txoko a Lumbier, y a disfrutar con amigos de nuestras queridas Alcachofas de Tudela
Hoy nos toca de nuevo enseñar a nuestros futuros cocineros las bondades de dos de las carnes más asociadas a nuestra tierra, como son la Ternera y el Cordero de Navarra.
Daremos buena cuenta de ellos en cuatro recetas novedosas y de aprovechamiento.
Un año más, nos vamos a HIP, pero, para darle un cambio sustancial al stand de Comercial Hostelera.
Como cada vez que se lleva a cabo la feria EuroShop de Düsseldorf, allí que nos vamos con todos nuestros amigos de Exkal.
Este año nos han dejado los Reyes Cardo Melchor, Pan Gaspar y Ternera Baltasar un mensaje saludable muy especial.
Toda la familia del Txoko de Juan Carlos os deseamos que paséis unas fiestas entrañables en compañía de los que más queréis y un Feliz 2023.
Han sido las últimas Aulas de Cocina de este 2022, en las que hemos visitado Pamplona, Sangüesa y Tudela. Un placer como siempre tratar con nuestras carnes y con nuestras gentes.
La ciudad del Ega celebra tradicionalmente las Ferias coincidiendo con el día de su patrón, San Andrés, es decir, el 30 de noviembre. Durante el fin de semana más cercano se organizan una serie de actividades relacionadas con la compraventa de ganado, la exposición y venta de productos artesanales, degustaciones gastronómicas, folclore, música, partidos de pelota, etc. También desde hace unos años se organiza un Concurso Morfológico de Jaca Navarra para promocionar esta raza caballar autóctona en peligro de extinción.
El fin de semana de Ferias no tiene fecha fija, pero este año se celebran los días 3 y 4 de diciembre. El sábado 3 de diciembre estaremos como siempre de la mano de la IGP Cordero de Navarra y Reyno Gourmet para realizar una degustación.
Siguiendo la tradición de las últimas ocasiones, en vez de venir al Txoko, esta vez nos hemos llevado el Txoko a Lumbier, y a disfrutar con amigos.
Dos días intensos por Madrid para dar cobertura a los buenos y grandes proyectos que tenemos allí en Comercial Hostelera, desde trasladar Conectividad a alguna de nuestras cocinas, hasta llegar a la transformación del pescado en un obrador.
Como ya os hemos ido informando, últimamente estamos llevando el Txoko hasta vosotros, en vez de que vengáis.
En esta ocasión, hemos cogido los "bártulos" y nos hemos ido a Napardi para elaborar un taller-degustación a nuestros siempre amigos de Gabyl.
¿Cómo sorprender a una ingeniería o a un prescriptor de cuál es el proyecto más rentable?
Muy fácil... De la mano de Comercial Hostelera...
Un año más, asistimos al concurso Navarro de Chistorra que organiza el Gremio de Carniceros de Navarra; pero no como participantes, ni siquiera como jurados, a nosotros nos tocó, como siempre, cocinar las chistorras para que todas estuvieran en igualdad de condiciones. Este año también les resultó difícil elegir la mejor, ya que cada año el nivel de los participantes es mucho más alto.
Una vez más, nos vimos en la Cofradía Vasca de Gastronomía para aprender tod@s sobre nuestra "joya Navarra" el jueves, día 13 de octubre.
Después de estos dos años de parón, volvemos con energías renovadas al stand de Navarra de Fruit Attraction. Un placer volver a reencontrarnos con todos nuestros amigos/as productores navarros.
Además, haremos una pequeña exposición sobre nuestra Reina de Tudela: La Alcachofa: Os dejamos la presentación:
Cocinamos Alcachofa de España: Una cita con la Reina de Tudela
¿No compras alcachofas por el miedo a pelarlas? ¿Te privas del placer de comer unas buenas Alcachofas de Tudela porque piensas que cuesta mucho prepararlas? ¡¡Fuera miedos y dudas!!
Te enseñamos a pelar y cocinar Alcachofa de Tudela de la mano de Juan Carlos Fernández del Txoko de Juan Carlos. Chef de Reyno Gourmet.
Ponente / Chef: Juan Carlos Fernández -El Txoko de Juan Carlos. Hora: 13:00- 14:00h
Después de años sin celebrarse, el pasado domingo 18 de septiembre celebramos la Fiesta de los Usos Tradicionales de la Trashumancia en Bardenas.
Como no puede ser de otra forma, allí estuvimos con Cordero de Navarra, apoyando a nuestras gentes.
Este domingo día 28 de septiembre volvió el Artzai Eguna o Día del Pastor a Uharte Arakil.
Declarada Fiesta de Interés Turístico de Navarra, se trata de un día festivo que homenajea los modos de vida de los pastores.
Como no podía ser de otra forma, allí estuvimos con Cordero de Navarra.
Podrás participar en una masterclass única, con el Txoko de Juan Carlos, en un grupo muy reducido, para aprender a cocinar dos deliciosos platos con productos Reyno Gourmet.
Y al lado de casa....
Quién nos lo iba a decir, que a 20 kilómetros de casa íbamos a tener Espárrago de Navarra de calidad “top”. ¡Vaya sorpresa por la materia prima, la acogida, y el público tan aplicado en la jornada! Pasamos una tarde excepcional en torno a “un puñado de espárragos”. La de cosas que con cariño y con un buen producto se pueden llegar a hacer…
Siguiendo nuestra ruta de Producto de Temporada, no podía faltar nuestra visita al Trujal de Artajo.
Aquí sí que sí, estamos "en casa".
Mayo llega a las carnicerías de la IGP Ternera de Navarra con una propuesta gastronómica muy especial, para llenar tu cocina de ideas y tus platos de sabor, con producto local de calidad.
Entra cada semana y descubre un corte nuevo y una receta con la que prepararlo.
Y a la tarde, y para completar, nos vamos a Ribaforada, en este caso, para acompañar a varios de nuestros amigos productores y mostrar sus productos en forma de recetas a todos los públicos.
Vamos que nos vamos a colaborar en la fiesta de la verdura de Tudela de la mejor forma que sabemos, que es enseñando a los más pequeños a reconocer, trabajar y degustar nuestras verduras de temporada, sin olvidarnos de La Pandi y + Brócoli.
¡Misión cumplida! Nuestra aventura por Madrid resuelta y hemos llegado a dar vida a nuestra colaboración con RATIONAL y COMERCIAL HOSTELERA.
Este año volvemos a HIP Madrid, pero además, tenemos la novedad de participar en una ponencia dando ideas de cómo va encaminada la cocina del futuro...
Hoy nos toca enseñar a nuestros futuros cocineros las bondades de una de las carnes más asociadas a nuestra tierra, como es el Cordero de Navarra. Dos recetas:
Fridels de Cordero de Navarra.
Arroz cremoso de Cordero de Navarra y Alcachofa de Tudela.
Para los que no pudisteis asistir a las diferentes Aulas de Cocina que realizamos en diciembre, os dejamos la receta que hicimos utilizando nuestro Cordero de Navarra. Una muestra más de la versatilidad que nos da su carne y que el concepto de "Saludable" lo reforzamos más si cabe eligiendo una buena combinación de ingredientes.
Aportamos mucha información de nuestra Ternera de Navarra y realizamos dos recetas con producto navarro:
Wok de Ternera de Navarra con verduras.
Estofado de Ternera de Navarra en Pan Bao
Y además, este año llegamos con un gran tutorial de turrón de guirlache.