Pastel de Alcachofas de Tudela con Hilos de Jamón y Aove

Pasos:

1. Ponemos la cebolla a pochar en trozos grandes con el aceite de oliva. Añadimos las alcachofas para darles un ligero rehogado y a continuación, añadiremos un litro de agua y llevaremos a ebullición durante unos 25 minutos.

2. Echamos ahora la nata y trituramos el conjunto. Ponemos a punto de sal y cuando la mezcla pierda un poco de temperatura añadimos los huevos (para que no se hagan hilos). Pasamos por un chino.

3. Vertemos en el molde y cocemos a vapor a 85 º C durante 40 minutos o bien a cerca de 100 C ª haciendo baño María si nuestro horno no tiene vapor. Al sacar del horno, dejamos atemperar si queremos hacer un buen corte e incluso servir en frío.