Pasos:

1. Salpimentamos la costilla y la marcamos en una sartén a fuego fuerte por todas las caras. Retiramos y en la misma sartén, salteamos todas las verduras. Volvemos a poner la carne con las verduras y añadimos el vino tinto. Evaporamos el alcohol y añadimos un poco de caldo. No se trata de cubrir, sino de que haya un poco de jugo con el que naparemos de vez en cuando la carne.

2. Pasadas algo más de dos horas, trituramos las verduras, y cortamos la ternera en filetes.

3. Volvemos a llevar al fuego y dejamos integrar el conjunto.