Pasos:

1. Ponemos a pochar el ajo bien picadito e incorporamos la cebolleta, pochada o no, lo que alargará o acortará el tiempo de la receta.

2. Por otro lado, realizamos un caldo "corto" de pescado o utilizamos alguno sobrante de cocción de verduras.

3. Enharinamos el pescado y lo doramos por ambas caras en la perola donde teníamos la cebolla con el ajo. Añadimos vino blanco, dejamos reducir y rematamos con el caldo casi, casi a medio cubrir.

4. Dejamos cocinar unos 7 minutos con o sin tapa, pero dejando unos minutos finales sin ella para que reduzca el caldo. Añadimos perejil y ya lo tenemos listo.