Vichyssoise o Sopa Fría de Puerro

Pasos:

1. Troceamos todas las verduras y ponemos a pochar a fuego medio con aceite de oliva, en primer lugar la cebolla con los ajos, y cuando tome color, incorporaremos el puerro.

2. Cuando la mezcla anterior empiece a tomar color, añadimos la patata y, después de darle unas vueltas, cubrimos con el caldo. Llevamos a fuego medio con tapa durante no menos de 30 minutos.

3. Batimos e incorporamos la nata para hacerlo hervir suavemente de nuevo en el fuego y de esta forma alargar la vida útil del producto.

4. Dejamos enfriar si elegimos la opción de que sea una sopa fría, o emplatamos directamente, acompañada de unas hebras de jamón y una cucharadita de cebolla caramelizada.