Habas en Calzón

Pasos:

1. Limpiamos y troceamos todas las vainas y las ponemos a cocer en agua hirviendo entre 20 y 30 minutos, dependiendo del gusto.

2. En una cazuela aparte, ponemos la cebolla pochada, o la vamos pochando si no está hecha previamente. Añadimos el jamón cortado en trozos o en tiras y calentamos el conjunto. Añadimos la harina, la rehogamos bien y el caldo de la cocción de las habas. Cocinamos la velouté y vamos echando las habas escurridas.

3. Cocinamos un poco el conjunto para que se integre bien.

4. Servimos, si nos apetece con un poco de huevo duro rallado por encima, consiguiendo un plato muy sano y equilibrado.