Mazapán de yemas y de claras
"mazapán de yemas"
Pasos:
1. Se mezcla la almendra con el azúcar, las yemas de huevo y el chorrito de licor. Se trabaja la mezcla con las manos y se deja reposar.
2. Hacemos unas bolitas al gusto y nos podemos ayudar de cápsulas de magdalena para que su manipulación posterior sea más fácil.
3. Decoramos con almendra fileteada o piñones y horneamos a 180 º C en calor seco durante unos 10 minutos.
"mazapán de claras"
Pasos:
1. Se trata de un proceso similar, pero, en este caso, sustituimos las yemas por las claras, y de esta forma, podemos aprovechar todo el huevo.
2. La masa es más líquida y cuesta hacer las bolas, por lo que es mejor ponerlas en las cápsulas de magdalena con ayuda de una cuchara o manga pastelera.
3. Horneamos nuevamente a 180 º C durante 10 minutos. El resultado final es el de una masa más jugosa que en el mazapán anterior.