Langosta Thermidor

"langosta thermidor"

Pasos:

1. Se marca la langosta a fuego fuerte después de haberla abierto longitudinalmente. Cortamos el cuerpo en rodajas y reservamos.

2. Pochamos el puerro a fuego suave con la mantequilla, habiéndolo picado previamente muy fino. Una cucharada de éste, la ponemos en la parte interna del caparazón como si fuera la base. Encima, disponemos las rodajas de langosta.

3. Por otro lado, con el resto del puerro, elaboramos una bechamel al estilo clásico, procurando que sea bastante fina. Napamos la langosta con la bechamel y rallamos un poco de queso encima.

4. Gratinamos a horno medio y servimos.