Pasos:

1. Para hacer la salsa de tinta de calamar: doramos la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva. Pasados dos minutos, añadimos el pimiento verde, cuando dore vamos incorporando, después de salar y a fuego medio, la carne de pimiento choricero, la salsa de tomate o bien el tomate rallado, la tinta de calamar y el arroz. Rehogamos, levantamos con vino blanco o Brandy al gusto y añadimos el agua. Dejamos cocinar unos 30 minutos, trituramos, volvemos a hervir y reservamos.

2. Por otro lado, doramos los tacos de bacalao a fuego fuerte unos dos minutos por cada lado y dejamos reposar.

3. Hacemos el montaje poniendo la salsa en el fondo del plato para que no tiña en exceso nuestro taco de bacalao.

4. No debemos sobre-cocinar el bacalao para que las "lascas" salgan perfectas.