Pasos:

1. Ponemos la cebolla y el puerro a pochar a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva hasta que caramelice por completo y le añadimos el punto de sal (40 minutos aproximadamente).

2. Por otro lado, escaldamos los tomates, los abrimos por la mitad y les sacamos las pepitas que reservamos. Llenamos el interior del tomate con el puerro y encima situamos las lonchas de queso de cabra.

3. Horneamos a 175 ª C durante 150 minutos en calor seco, o bien llevamos a la parte suave de la brasa durante el mismo tiempo.