Alcachofas de Tudela en Tempura

Pasos:

1. Mezclamos la tempura con agua fría y la ayuda de un batidor hasta obtener la textura de un yogur batido. Si está más espesa, la verdura cogerá más tempura.

2. Limpiamos las alcachofas al estilo tradicional y las cortamos en sextos u octavos, según tamaño. Las lavamos, les ponemos punto de sal y las introducimos en la tempura. Si no se van a freír directamente se pueden meter al frigorífico.

3. En una perola o sartén, ponemos aceite a calentar. Debe estar caliente, pero no humeante y vamos introduciendo las alcachofas desde la tempura. Si están cubiertas de aceite, las dejaremos unos 3 minutos para que la tempura se dore por fuera, pero se cocinen por dentro. 

4. Sacar al papel absorbente, y presentar al gusto.