Pasos:

1. Ponemos las hojas de borraja, después de lavarlas, en remojo con la leche, la mitad del azúcar y la mitad de la canela la noche anterior.

2. El mismo día de la elaboración, en un bol mezclamos la harina con la leche que lleva el azúcar y la canela donde estaban en remojo las hojas de borraja; y mezclamos con un batidor hasta obtener una textura como de yogur batido.

3. Ponemos el aceite de oliva a fuego hasta que esté caliente, pero no humeante. Pasamos las hojas de borraja por la pasta y las freímos un par de minutos por cada cara. Escurrimos en papel secante.

4. Mezclamos la otra mitad del azúcar y la canela, y pasamos el producto obtenido por esta mezcla, como si de una torrija se tratase.