Costilla Barbacoa a Baja Temperatura

Pasos:

1. Limpiamos la costilla, haciendo un corte sobre la “telilla” que apoya en los “palos” de la misma para que luego el adobo penetre hasta el interior.

2. Por otro lado, trituramos todos los ingredientes y “masajeamos” la costilla con toda esta mezcla. Es interesante, incluso, dejarla unas horas para que se impregne toda ella.

3. Horneamos con aire, o en horno seco con un pequeño recipiente con agua a 70 - 75 º C durante 13 horas. Llegados a este punto, podemos volver a napar la costilla con lo que se ha quedado en la bandeja y podemos dar un golpe fuerte de horno si buscamos el tostado, pero no es absolutamente necesario.