Solomillo Relleno al Estilo Clásico

Pasos:

1. Preparamos el relleno mezclando la carne con las ciruelas, la almendra, sal y pimienta. 

2. Por otro lado, abrimos el solomillo como si se tratase de un libro, disponemos el relleno y lo cerramos a modo de rulo. Metemos en una malla.

3. Horneamos a temperatura suave (100 º C) durante dos horas y media, poniendo en la placa la cebolla ya pochada.

4. A la hora de salir, podemos subir un poco la temperatura si queremos más color, sino, retiramos directamente y cortamos la carne en medallones. Por otro lado, la cebolla la desglasamos con el vino blanco y trituramos la salsa.

5. Para servir, cubrimos los medallones con la salsa obtenida.