Huevo a Baja Temperatura con Puré de Patata Trufado y Setas

Pasos:

1. Ponemos un puré de patata en marcha, y lo cocemos unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.

2. Por otro lado, ponemos unos ajos a dorar y, cuando se hayan tostado, añadimos a fuego fuerte las setas. Las rehogamos unos 2 minutos y añadimos la cebolla previamente pochada. Dejamos cocinar un poco el conjunto. 

3. Tendremos los huevos a baja temperatura, según receta anterior: https://youtu.be/aKyiTKBozDc 

4. Trituramos el puré de patata con toda su agua. Se le puede poner unas gotitas de aceite de trufa, pero con el sabor de las setas es más que suficiente. Añadimos las setas rehogadas, menos unas pocas que guardaremos para decorar. 

5. Montamos el plato poniendo un cucharón de puré de patata con setas, el huevo a baja temperatura y poniendo si gusta más puré con setas encima. Decoramos con el resto de setas al gusto.