Pasos:

1. Partimos de la receta de tortitas, panqueques o blinis, pero las hacemos más finas y más pequeñas.

2. En la plancha a fuego medio, doramos el foie fresco y congelado unos dos minutos y medio o tres por cada lado, suave, para que el calor lo vaya cocinando, pero para que no pierda demasiada grasa. Lo salpimentamos por ambas caras. Una vez hecho esto, dejamos dos minutos reposar para que se acabe de cocinar por dentro.

3. Caramelizamos una cebolla, más o menos tostada, según gusto.

4. Procedemos al montaje del plato, poniendo sobre el blinis una cucharada de cebolla confitada, el foie plancheado y unas escamas de sal al gusto.