Pasos:

1. Troceamos todas las verduras en cubos de más o menos dos por dos centímetros. Las metemos en el horno con un chorrito de aceite, o, por el contrario, las pochamos en una sartén a un fuego medio y a momentos fuerte.

2. Cuando las verduras están más o menos pochadas, añadimos un toque de vinagre, o lo reservamos para echarlo al final.

3. Por otro lado, lavamos las lechugas y después de escurrirlas bien las disponemos en el plato. Añadimos las verduras templadas y aliñamos con el jugo de todas las verduras que nos sirve de vinagreta.

4. Por último, dispondremos unas tiras de ventresca de bonito que se pueden sustituir por un poquito de atún en aceite o escabeche en función de nuestro gusto.