Pasos:

1. Cortar las costillas longitudinalmente a diferencia de cómo se suele cortar tradicionalmente el churrasco. Salpimentamos y damos un pequeño golpe de horno fuerte para que tome color (8 minutos a 230 º C).

2. Por otro lado, pelamos la piel de la naranja sin lo blanco, la cortamos en tiras finas y la cocemos unos 5 minutos en agua fría, escurrimos y reservamos. Exprimimos las naranjas 

3. Bajamos el horno a 130 º C y en esta primera grasa que ha soltado la carne añadimos la cebolla en tiras finas y dejamos que se dore ligeramente. Posteriormente añadimos el azúcar y cuando ésta caramelice ligeramente echamos el zumo de naranja. El tiempo del asado se prolongará unos 80 minutos más y a lo largo del mismo podemos añadir un poquito de agua al conjunto. 

4. Por último, retiraremos todos los jugos a una perola, añadiremos la juliana de naranja y lo pondremos a punto de sal.