Falsa Musaka o Calabacín relleno de Cordero de Navarra y las Primeras Setas

Pasos:

1. Troceamos la carne en daditos de aproximadamente tres por tres cm de grosor. Los sellamos en una sartén a fuego muy fuerte con un poquito de aceite de oliva. Puede que tengamos sobras de un asado anterior y entonces partimos del cordero ya cocinado que deshilachamos. Añadiremos la cebolla y el ajo y dejaremos que éstos doren también. Por último, echaremos las setas y dejaremos que éstas también tomen un poco de color. Será en este momento cuando añadamos sal a la mezcla, un chorrito de vino blanco, al que dejaremos evaporar el alcohol, taparemos la sartén y dejaremos cocer a fuego suave no menos de una hora. Si hemos utilizado la opción de haber aprovechado el asado, este tiempo se reduce notablemente. 

2. Por otro lado, abriremos los calabacines longitudinalmente y con la ayuda de una saca bolas vaciaremos su interior. Los pondremos en una placa de horno con un poquito de sal y aceite y a horno medio en 20 minutos estarán listos.

3. Rellenaremos éstos con el guiso de carne y setas y rallaremos unas virutas de Queso de Roncal encima.

4. Podemos servir directamente, o pasar por un gratinado a horno fuerte.