Acelgas Rehogadas con Jamón

Pasos:

1. Limpiamos las pencas de acelga de manera correcta, quitando los hilos y aprovechando la parte verde de las mismas.

2. Pelamos y cascamos una proporción menor de patata.

3. Con el agua hirviendo, y sin abusar en la cantidad de la misma, coceremos ambas elaboraciones durante unos 20 minutos o al gusto y reservamos.

4. En una sartén, pochamos el ajo, añadimos la panceta o jamón, y una cucharada de harina. Tostamos bien la misma e incorporamos un poco del caldo para hacer lo que se denomina velouté.

5. Por último, metemos la verdura en la misma, e integramos todo el conjunto.