Pasos:

1. Ponemos a infusionar aceite con las peladuras de las gambas para aromatizar. Reservamos y dejamos enfriar. Con este mismo aceite aromatizado hacemos una mayonesa al uso.

2. En un bol mezclamos la lechuga en juliana, el tomate, la media cebolla, el atún desmigado y las gambas picadas. Para trabar este conjunto añadiremos la mayonesa de gambas.

3. Por otro lado, quitamos los bordes al pan de molde y con un rodillo lo aplastamos hasta dejar una especie de folio grueso. Extendemos la mezcla por toda la superficie y posteriormente lo enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano.

4. Dejamos que el tronquito coja cuerpo y con la ayuda de una paleta extenderemos por toda la superficie más mayonesa de gambas y podemos decorar con una gamba cocido o con cualquier hortaliza de la que hemos utilizado para hacer formas divertidas.