Pasos:

1. Se asan las patatas a 180 º C durante 35-40 minutos, previamente vaciadas con la ayuda de un sacabolas. 

2. Ponemos a pochar el ajo picado, la cebolla y, cuando tomen color, añadiremos los hongos y/o setas troceados. Dejamos pochar bien el conjunto y añadimos harina. Tostamos a fuego suave para que se cocine durante 5 minutos e incorporamos la leche. 

3. Trabajamos la bechamel a fuego suave y ponemos a punto de sal. 

4. Rellenamos las patatas y podríamos servir directamente, aunque se puede realizar toda la receta de víspera, y simplemente calentar a 120 º C durante 10  minutos para obtener la patata como recién hecha.