Panceta Crujiente Mientras Duermes

Pasos:

1. Cogemos la panceta entera y, con ayuda de un cuchillo, le hacemos unos cortes longitudinales y trasversales en la zona de corteza, sin llegar a la carne. Sazonamos al gusto con las especias. Es preferible hacerlo unas horas antes, o el día anterior para que coja más sabor la carne.

2. Metemos al horno normal, con ventilador a 75 º C durante 13 horas.

3. Sacamos la pieza, o directamente subimos el horno a temperatura máxima (220-250 º C) y entre 12 y 15 minutos sacaremos el crujiente a las cortezas.