Pasos:

1. Partimos de cebolla pochada previamente que ponemos a fuego generoso.

2. Salamos las rodajas de congrio, las enharinamos y rehogamos 2 minutos por cada lado en la sartén que teníamos la cebolla.

3. Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el caldo. y el ajoaceite. Dejamos cocinar unos 6 minutos con la ayuda de una tapa.

4. Destapamos y, si es necesario, mantenemos el fuego un minuto más, para que la salsa acabe con la textura deseada.