Huevo a Baja Temperatura en Casa y su Fritura

Pasos:

1. La opción de hacer un huevo a baja temperatura es la más acertada desde el punto de vista sanitario, ya que cocinamos la clara manteniendo la yema líquida, pero llegando a temperaturas de salubridad. 

2. Ponemos agua al fuego y cuando quieran empezar a aparecer las primeras burbujas, estaremos rozando los 70 º C. Introduciremos los huevos y los mantendremos 35 minutos. Generalmente la temperatura se mantiene incluso con el fuego apagado, pero podemos comprobarlo si más o menos aparecen o desaparecen las burbujas, o con la ayuda de un termómetro.

3. Este huevo, si no va a ser usado, lo podemos enfriar y guardar en cámara. Aguantará perfectamente de 7 a 9 días.

4. Si vamos a freírlo, retiramos la cáscara, calentamos la sartén con un chorrito de aceite bien caliente y lo marcamos por ambas caras. Quedará mucho más recogido, y lo importante es que no habrá ninguna zona "babosa".