Revuelto de Hongos Siempre Cremoso

Pasos:

1. Picamos el ajo fino y lo doramos en aceite medio. Añadimos los hongos, y sin bajar el fuego, mantenemos hasta que éstos cojan color. Ponemos a punto de sal.

2. Por otro lado, realizamos una bechamel clásica calentando la mantequilla, añadiendo la harina, y tostando el conjunto a fuego suave unos minutos. Posteriormente añadimos la leche, y sin dejar de remover mantenemos en el fuego unos minutos más. Ponemos a punto de sal y reservamos.

3. Añadimos los huevos a los hongos y, a fuego medio los cuajamos rompiéndolos, pero sin acabar de batir en ningún momento. Una vez hecho esto, apagamos el fuego, y añadimos la  bechamel. Integramos hasta que quede una especie de pasta cremosa.