Pasos:

1. Partimos de que tenemos la cebolla pochada. En la mitad de la misma, rehogamos el arroz, añadimos el caldo y le damos una cocción de unos 11 minutos.

2. Vertemos sobre una placa y dejamos que atempere, e incluso metemos al frigorífico. Se trata de que el arroz quede precocido, pero guardando todo su sabor y su almidón.

3. Justo cuando vayamos a hacer uso de él, ponemos a fuego el resto de la cebolla, añadimos los gambones y después de rehogarlos, el chorrito de whisky o brandy. Dejamos evaporar el alcohol e incorporamos la salsa americana según receta. Llevamos a ebullición.

4. Incorporamos ahora el arroz y dejamos que hierva a fuego suave entre 2 y 3 minutos. Se trata de poner a punto todos los ingredientes, pero no tener que estar elaborando el arroz en un proceso largo, cuando lo que queremos es inmediatez.