Pasos:

1. Pelamos la cebolla, dejando la parte de abajo para que, a la hora de hacer cortes no se nos rompa. Éstos serán longitudinal y transversalmente, para que la cebolla tienda como a abrirse. Si la ponemos con agua fría, este efecto se acentuará.

2. Por otro lado, mezclamos la harina de tempura con agua bien fría, hasta conseguir una textura cremosa tipo yogurt y metemos  la cebolleta dentro.

3. Freímos en aceite de oliva abundante con temperatura alta, pero no humeante, para que la cebolleta pueda estar unos 3-4 minutos por cada cara sin llegar a quemarse. De esta forma, quedará cocinada por dentro.

4. Escurrimos, emplatamos y abrimos con un cuchillo para que tome esa forma como de flor. Podemos añadir sal, aceite de oliva y, dependiendo de nuestros gustos, desde una salsa Romesco, hasta un mojo de cualquier tipo.