Pasos:

1. Limpiamos la sepia, y reservamos las aletas y la parte interior del cuerpo para otras elaboraciones.

2. Hacemos unos cortes, sin llegar a profundizar, por ambas caras de la sepia (evitaremos que se retuerza en el fuego).

3. Calentamos la sartén a tope y añadimos la sepia, en un primer instante sin nada de aceite. Añadimos el aceite, y mantenemos 3 minutos por cada cara (siempre con el fuego a tope).

4. Un minuto antes, incorporamos un majado de ajo y perejil o similar. Servimos y troceamos al gusto.