Pasos:

1. Ponemos la cebolla y el ajo muy picaditos a pochar con aceite de oliva a fuego suave. Añadimos el puerro. Cuando estén bien pochaditos añadiremos el pescado y las gambas hasta que se cocine bien y echaremos el chorrito de vino blanco (opcional). En este punto incorporaremos la americana, pondremos a punto de sal y dejaremos cocinar unos 15 minutos.

2. Ahora tenemos dos opciones, bien triturarlo todo y pasarlo por el chino, y que nos quede un pastel de textura fina, o bien dejarlo todo en trocitos y que nos quede un pastel tipo empedrado, incluso podemos pasar todo menos las gambas y así tendremos otra visión diferente al corte.

3. Añadimos la nata para bajar la temperatura, los huevos y vertemos todo el conjunto en los moldes. Horneamos a 90 º C durante 50 minutos

4. Podemos servirlo en caliente o en frío, acompañado de la salsa que más nos guste.