"Untamorros" o Costilla de Cerdo con Ajoaceite

Pasos:

1. Trituramos el aceite con el ajo, la sal y el perejil, y maceramos la costilla con la mezcla, por lo menos desde la noche anterior.

2. En una placa de horno, ponemos las patatas enteras con aceite, sal y un chorrito de agua y/o vino blanco al gusto de cada uno.

3. Disponemos la costilla encima de las patatas, y nos vamos a un horno con aire normal, a 120 º C, durante 3 horas y media aproximadamente. 

4. Un poquito antes de servir, subir el horno a 180 º C, y si tenemos la opción de dar calor seco por la parte superior la elegimos, durante 6 o 7 minutos. 

5. Para terminar, troceamos la costilla, y después del emplatado, desglasamos la placa con un poco de agua y caldo.