Pasos:

1. Partiendo de los huevos ya cocidos, preparamos una bechamel al estilo clásico. Mezclamos la mantequilla con la cebolla ya pochada, añadimos la harina y la tostamos para posteriormente verter la leche y trabajar la mezcla unos 7 a 10 minutos.

2. Una vez hecho esto, tendríamos que montar el frito de huevo, poniendo un poco de la bechamel en el fondo de unos moldes, los trozos de huevo cocido y cubriéndolo con la bechamel sin dejar huecos que nos complicarían la fritura. Dejamos reposar en frío hasta que sea manejable.

3. Preparamos la Orly según receta y pasamos los fritos de huevo por un poco de harina y seguido por la Orly antes de freír en aceite más bien caliente para que haga "costra" rápido.

4. Una vez fritos, podemos ponerlos en una placa de horno y darles un golpe fuerte de calor para recuperar el crujiente y no tener que hacerlos a última hora.