Sopas de Ajo

Pasos:

1. Previamente a la elaboración, troceamos el pan en rodajas y metemos el pimiento choricero a remojo troceado.

2. Por otro lado, freímos los ajos laminados en aceite caliente, y cuando empiecen a dorar, añadiremos el pimiento troceado bien escurrido. Una vez integrado, incorporaremos el pan.

3. Podemos reforzar la receta con un poco más de carne de pimiento choricero, e incorporar el pimentón a fuego suave.

4. Añadiremos el caldo, pero no todo de golpe, para evitar que flote el pan, y mantendremos a hervor suave entre 15 y 20 minutos.

5. Por último, y fuera del fuego o a fuego muy suave, incorporaremos los tres huevos sin dejar de remover, para que se entrelacen las partes de la yema y de la clara.

6. Servir bien caliente.