Brocheta de Cordero de Navarra con papaya

Pasos:

1. Cortamos la papaya en láminas después de pelarla y en una sartén las marcamos por ambos lados con un poquito de azúcar.

2. En este mismo sartén saltearemos unos tacos de cordero que habremos sacado de la pierna de unos dos cm de grosor. Los salaremos a última hora.

3. Envolveremos cada taco de cordero con una lámina de papaya y en una brocheta pondremos tres.

4. A la hora de servir volveremos a marcar ligeramente las brochetas en la sartén y añadiremos un chorrito de vino blanco que nos ayudará a sacar los jugos de la misma y nos servirá de salsa.