Pasos:

1. Limpiamos los ajos tiernos, los ponemos a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva y los dejamos pochar. Añadimos los gambones troceados a fuego fuerte hasta que doren. Bajamos el fuego, incorporamos la harina y la tostamos un par de minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol para acabar incorporando la mitad de la salsa americana. Dejamos cocer hasta que coja espesor.

2. Retiramos del fuego y reservamos para que atempere.

3. Ponemos los filetes de pescado con la parte interna en el fondo, y rellenamos lo que sería la parte externa con una cucharada del relleno. Cerramos los filetes.

4. Ponemos a fuego fuerte el resto de la salsa americana, y cuando empiece a hervir, incorporamos los filetes rellenos. Dejamos cocer unos 6 minutos a fuego suave con tapa, y al final de la cocción la retiraremos para conseguir la textura de la salsa deseada.