Pasos:

1. Ponemos un diente a ajo a dorar y añadimos las cebollas cortadas en juliana. Doramos unos 3 minutos y añadimos los pimientos verdes. Repetimos el proceso, bajamos el fuego y pochamos suave unos 20 minutos más.

2. En este momento apagamos el fuego y añadimos el bacalao, previamente desalado para que se integre bien con los sabores, pero no para que se cocine.

3. En un bol en el cual tenemos los huevos sin batir, añadimos la mezcla y volvemos a integrar todo bien. Es el momento de rectificar de sal. Dejamos reposar para que no se formen burbujas al cocinar.

4. Hacemos la tortilla al gusto, si la queremos en forma de abanico, moviéndola hacia un lado de la sartén para que nos quede en dicha forma.

5. Sacamos al punto de cuajado deseado, teniendo en cuenta que quedará jugosa, ya que en ningún momento hemos "resecado" el producto.