Patatas con Costilla

Pasos:

1. Sellamos la costilla a fuego fuerte sin nada de aceite para retener jugos e incorporamos el ajo y la cebolla sin bajar el fuego, hasta que éstos cambien también de color. Ponemos punto de sal

2. Añadimos el pimiento choricero y el tomate y, casi a continuación, el vino blanco. Evaporamos el alcohol, tapamos y dejamos cocinar unos 25 minutos para que la carne empiece a estar blanda.

3. Incorporamos la zanahoria y la patata. Rehogamos ligeramente y añadimos el caldo o bien el agua hasta cubrir.

4. Llevamos a ebullición, introducimos los guisantes y mantenemos a fuego medio entre 40 minutos y una hora, dependiendo de la entidad de fuego que le demos a nuestra perola. Un poquito antes de dar por finalizada la receta, quitamos la tapa y dejamos reducir ligeramente el caldo durante unos minutos.