Cómeme la Oreja | Oreja de Cerdo en Tempura

Pasos:

1. Ponemos las orejas con agua, sal y un chorrito de vinagre el día anterior para eliminar olores y "sanguirulencias".

2. En una perola con agua hirviendo añadimos todos los ingredientes junto con las orejas y cocemos a fuego medio entre hora y media y dos horas, dependiendo de su dureza.

3. Una vez cocidas, dejamos atemperar y cortamos en tiras al gusto.

4. Preparamos la tempura añadiendo agua fría a la harina de tempura, dejando la consistencia de un yogur más o menos, un poco gruesa para que nos tape bien el producto y no salpique a la hora de la fritura.

5. Freímos pasadas por la tempura en aceite caliente, pero no humeante, unos dos minutos por cada lado y servimos.