Cómeme la Oreja

Pasos:

1. Ponemos las orejas con agua, sal y un chorrito de vinagre el día anterior para eliminar olores y "sanguirulencias".

2. En el horno si tenemos de vapor, o bien en una perola con agua hirviendo, echamos las orejas y las mantenemos entre 6 y 8 minutos para escaldarlas.

3. Volvemos a poner agua limpia, en la cual añadimos todos los ingredientes y cocemos a fuego medio entre hora y media y dos horas, dependiendo de la dureza de las orejas.

4. Preparamos la tempura añadiendo agua fría a la harina de tempura, dejando la consistencia de un yogur más o menos, un poco gruesa para que nos tape bien el producto y no salpique a la hora de la fritura.

5. Freimos en aceite caliente, pero no humeante y servimos.