Fruit Attraction 2022

Y después de tres años de espera, aquí estuvimos de nuevo para representar un poquito de ésta nuestra gran tierra en Fruit Attraction. Gracias a Reyno Gourmet por seguir contando conmigo y sobre todo gracias a esos productores navarros que se dejan todo, día tras día, para que podamos seguir disfrutando de todo lo que sacan adelante con su ilusión y sacrificio. 

Os presentamos las elaboraciones protagonistas para estos tres días. Se trata de dar cabida a todas las certificaciones de calidad de Reyno Gourmet y poder mostrar los productos de referencia de nuestros productores presentes en la feria. Desde un salmorejo de Tomate Feo de Tudela con Pimiento del Piquillo de Lodosa, Rulo de Espárrago de Navarra y puré de patata trufado, Huevo a baja temperatura con crema de Espárragos de Navarra, Alcachofas de Tudela frutas en tempura, Alcachofas de Tudela plancheadas con panceta, cocidas al estilo clásico, en arroz junto con Cordero de Navarra, pochas, etc, etc, etc...

factoría chef:

En la segunda jornada, la faena se nos multiplicó al tener que hacer una ponencia sobre la Alcachofa de Tudela. Pasamos de hacer un plato de autor y lo que quisimos es mostrar cómo se hace un buen pelado y una buena cocción de alcachofa sin ácidos, harinas y demás, y, cómo no, mostrar otras elaboraciones utilizando la fritura, la plancha, el salteado o la técnica de vacío.