Pimiento Asado con Codorniz Encofrada

Pasos:

1. Salamos las codornices y, después de majar el ajo con el perejil frotamos la mezcla por ellas y las dejamos reposar (esta operación es bueno realizarla el día de antes para que cojan un poco de sabor).

2. Abrimos los pimientos por la zona del rabo, añadimos un chorrito de aceite y un poquito de sal y metemos dentro una codorniz por pimiento. Volvemos a poner el rabo en su sitio y en una placa de horno ponemos los cuatro pimientos con sus respectivas codornices dentro.

3. Horneamos a horno medio (unos 160 º C) durante unos 35 minutos. En realidad lo que estamos haciendo es que la codorniz se ase en un papillote pero de pimiento, impregnándose de todos sus jugos.

4. A última hora, si queremos dar un poco más de color, subimos el horno a 210 º C unos 7-8 minutos sin utilizar el ventilador.