ここは「Can」の２つの意味「能力（～出来る）」と「可能性（～あり得る）」に焦点が当たっています。

ロスは「可能性」の意味で使っていますが、レイチェルはそれを意地悪に曲解して「能力」の意味で答えています。

ロスの言いたいことは「お前今更、”行かない”なんてあり得ないだろ！」ということですね。

それをレイチェルは無理に「アンタがバカにしてる私にだって、”行かない”ってことを出来る能力ぐらいあるわよ！」という感じで、自己卑下とロスへの皮肉たっぷりで返しています。