「The hell with ～」で「～なんて地獄に堕ちろ」の意味になります。

Season 1 Episode 1 解説6、Season 1 Episode 4 解説3でも出てきています。

ロスからすると、キャロルの親は元義理の両親です。

勿論、名前を知っていますし、何回もコミュニケーションを取っているでしょう。

キャロルがレズビアンだと分かり離婚した時に、キャロルの両親とも何かいざこざが有ったことも考えられます。

だから、キャロルが両親が結婚式に来てくれなくて、傷ついているのがよく分かるのだと思います。

2人の元夫婦としての絆が見れる、良いシーンです。