「キャンバス」は日本語にもなっているので分かるかと思いますが、

油絵とかを描く真っ白な布地の土台です。

ここでジョーイは雪で覆われた地面がキャンバスを連想させる、と言っています。

直前にトイレに行きたいと言っていたので…何をしに行ったのかは分かりますよね。