Vellutata speziata di carote

Vellutata speziata di carote con robiola, a photo by fugzu on Flickr.

Questa ricetta proviene dal numero di aprile 2013 della rivista A Tavola. Le carote e la parte liquida non erano indicate precisamente: io ho provato a quantificarle.

INGREDIENTI

(4 persone)

8 carote (260g pulite)

1 cipolla (rossa)

200g robiola

olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere vino bianco secco

600g acqua

1/2 stecca cannella (un po' in polvere)

1/2 cucchiaino origano secco

sale

PROCEDIMENTO

Pulite le carote e tagliatele a rondelle. Pulite la cipolla e affettatela finemente. Versate in una pentola un po' di olio extravergine di oliva e soffriggetevi cipolla e carote.

Sfumate con il vino bianco mantenendo la fiamma viva. Una volta evaporato ricoprite con l'acqua e aggiungete la cannella e l'origano.

Cuocete per 25 minuti, salate e togliete la mezza stecca di cannella prima di passare al mixer a lame fino ad ottenere una vellutata morbida.

Versate la vellutata in 4 ciotole e aggiungete ad ogni porzione 50g di robiola.

Servite subito: saranno i commensali che mescoleranno sciogliendo a piacere il formaggio cremoso.

CONSIDERAZIONE

Buonissima, veloce e profumata. La densità e il colore dipenderanno dalle carote.

Geniale l'idea di aggiungere all'ultimo il robiola che ciascuno mescola alla crema di carote: a seconda del gusto potrete scioglierlo completamente o lasciarlo a pezzetti per spezzare consistenza e sapori.

Consistenza e sapore dolce della carota contrastano con il sapore sapido del formaggio morbido creando un nuovo sapore molto originale che sembra quasi limonoso: vi spingerà a divorare la vellutata una cucchiaiata dopo l'altra.