Datteri farciti

Datteri farciti, a photo by fugzu on Flickr.

Questi sono dolcetti tipici mediorientali che mi ha insegnato l'amico Chef Jeaa Michel Carasso. Si possono fare anche utilizzando mezzi gherigli di noci e variando colori e aromi.

INGREDIENTI

datteri

marzapane

coloranti alimentari (rosso, verde)

acqua di rosa (ad uso alimentare)

zucchero semolato

zucchero a velo se serve per dare la giusta consistenza al marzapane colorato

PREPARAZIONE

Pulite i datteri togliendo le parti dure e i noccioli ma facendo attenzione ad aprirli solo a "libro".

Ammorbidite il marzapane aggiungendo poche gocce di colorante, una idea di acqua di rose ed eventualmente aggiustando la consistenza con un po' di zucchero a velo .

Fate dei piccoli cilindri e spezzandoli farcite ciascun dattero.

Passate velocemente la parte del dattero col marzapane dentro una ciotolina con un po' di zucchero semolato.

Disponete su un piatto e servite.

CONSIDERAZIONI

Vi consiglio di utilizzare un guanto in lattice per colorare e impastare bene il marzapane.

Esistono in commercio nei supermercati piccoli panetti morbidi di marzapane e nelle rivendite professionali potrete trovare anche consistenze e grane diverse.

Io adoro i datteri così farciti ma anche i mezzi gherigli di noce "accoppiati" a due a due e lavorati nello stesso modo sono buonissimi.