Torta soffice di fichi

Torta soffice di fichi, a photo by fugzu on Flickr.

Qualche tempo fa nelle pagine internet della scola di Cucina Casa Artusi di Forlimpopoli è apparsa questa ricetta dello Chef Olimpia Apogeo.

Questa Scuola e Chef sono entrambe una garanzia!

L'ho subito salvata e stampata in attesa dei primi fichi maturi.

Non ho resistito e nonostante i nostri primi fichi non fossero maturissimi, ieri l'ho provata.

INGREDIENTI

(tortiera a cerniera 19cm diametro)

125g zucchero semolato

2 uova

20g burro

125g ricotta*

125g farina debole (00)

10g lievito in polvere

150g fichi freschi (sbucciati)

50g gherigli di noci **

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Accendete il forno ventilato a 180°C e portatelo a temperatura.

Montate gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete i tuorli e finite di montare.

Aggiungete, mescolando delicatamente con una spatola, il burro morbido, poi la ricotta e la farina e il lievito in polvere. Per ultimo i fichi tagliati a pezzetti e le noci tritate grossolanamente.

Imburrate uno stampo a cerniera ed eventualmente posizionate sul fondo un disco di carta da forno.

Versate il composto nello stampo livellandolo leggermente e infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Prima di sfornare provate a forare con uno stecchino di legno: se uscirà asciutto, il dolce è cotto.

Lasciate intiepidire e sformate.

Una volta freddo decorate con zucchero a velo e servite accompagnando ciascuna porzione con un po' di ricotta addolcita con dello zucchero a velo e qualche gheriglio di noce.

CONSIDERAZIONI

*Nella ricetta originaria la ricotta dolce in accompagnamento non era menzionata. Avevo acquistato 250g di ricotta così ho utilizzata quella avanzata mescolandola 2 cucchiai di zucchero a velo.

** Comperate qualche noce in più o tenetene qualcuna da parte se le vorrete usare per le decorazioni finali.

Dolce veloce e sorprendente nei sapori e consistenze. Pur non essendo i fichi molto dolci conferiscono il loro sapore tipico, la parte simil-pan di spagna è soffice ma non eccessivamente "panosa", i pezzetti di noce mediano gli altri sapori e consistenze.

Buona appena raffreddata ma anche il giorno dopo non perde le sue caratteristiche.

La ricotta ben mescolata con un po' di zucchero a velo esalta con semplicità questa tortina deliziosa.

Grazie di aver condiviso questa bontà!