Dolcetti di cocco di Ferran Adrià
Dolcetti di cocco di Ferran Adrià, a photo by fugzu on Flickr.
Finalmente ieri è arrivato il libro di Ferran Adrià: sfogliato tutto d'un fiato. Unico e spettacolare nella semplicità e genialità delle ricette e della impaginazione e ... dell'argomento: PRANZO IN FAMIGLIA, Ed. PHAIDON.
Questa mattina mia figlia Clara ha provato la prima ricetta.
INGREDIENTI
(15 pezzi)
100 gr cocco essiccato non zuccherato
100 gr zucchero semolato
1 uovo intero
PROCEDIMENTO
Accendete i l forno a 180°C e portatelo a temperatura.
Rivestite di carta forno una placca .
Sbattete l'uovo con la frusta e aggiungete lo zucchero.
Aiutandovi con le mani mescolate anche il cocco, ottenendo un impasto uniforme.
Aiutandovi con un cucchiaino una spatola prendete piccole porzioni di impasto e formate velocemente delle palline.
Ponetele sulla teglia e infornate per circa 13 minuti, fino a colorazione.
Fate raffreddare su una griglia e servite.
CONSIDERAZIONI
Preparazione velocissima ma geniale. Abbiamo ottenuto 17 dolcetti. Li abbiamo cotti a 170°C , forno ventilato solo per 11 minuti.
I dolcetti sono risultati appena dorati, con una lieve crosticina esterna, lievemente più morbidi all'interno.
Il sapore è particolare, si sente l'uovo, ricordano in alcune sfumature gli Yemas di S.Teresa e sono naturalmente dolci dolci.
A noi sono piaciuti davvero tanto.