Sorbetto al succo d'arancia rossa

Sembra stia arrivando finalmente il caldo! Ieri ho fatto un esperimento per creare un sorbetto veloce.

Ho utilizzato come base il succo d'arancia rosso, fresco, della Coop.

Per questa ricetta è indispensabile la gelatiera: io ho una vecchia Simac 800 che ha 25 anni ma che è perfetta. Per il mantenimento in congelatore della giusta consistenza ho aggiunto un cucchiaino di neutro: è un polvere che viene venduta nei negozi professionali di materie prime per la pasticceria.

INGREDIENTI

250g succo fresco di arancia rossa coop

20 g albume

2 cucchiaini rasi di zucchero semolato

1 cucchiaino raso di neutro

PROCEDIMENTO

Mescolate tutti gli ingredienti e versateli nella gelatiera già accesa. Lavorate il composto per 35 minuti.

Servite subito o mettete in vaschetta in congelatore.

CONSIDERAZIONI

La dose di questo sorbetto è piccola perchè era una prova: potete aumentarla aggiungendo in proporzione tutti gli ingredienti.

Il risultao è ottimo, sorbetto chiaro e cremoso, non troppo dolce.

Variando il succo dovrete capire se aggiungere zucchero oppure no.