Avocado con mazzancolle e pompelmo

Dall'archivio fotografico di FLICKR: 1 gennaio 2008.

altra ricetta "scappata".

INGREDIENTI

avocado

pompelmo

mazzancolle

olio extravergine di oliva

sale, pepe

insalatina soncino

prezzemolo o cerfoglio

PROCEDIMENTO

Tagliate a metà l'avocado e togliete circa metà della polpa.

Sbucciate un pompelmo e tagliatelo a pezzetti conservando il liquido che esce.

Cuocete le mazzancolle, sbucciatele e tagliatele a pezzi grossolani.

fate un emulsione con olio , sale e il succo del pompelmo.

Foderate i mezzi avocadi con poche foglie di insalatina e

mettete i pezzetti di pompelmo, avocado e mazzancolle e condite con l'emulsione e un po' di pepe, di prezzemolo o cerfoglio.

CONSIDERAZIONI

Ottimo davvero!