Gioco di verdure & spezie

gioco di verdre & spezie, a photo by fugzu on Flickr.

Questo Blog ha ormai qualche anno e in questo periodo pubblico poche nuove ricette perchè, presa da attacco di pigrizia, mi sto limitando a riscoprire le mie vecchie ricette... penso siano più di 670 e sinceramente molte me le ero dimenticate.

Questo contorno nasce dalla mia passione per la "peperonata" nelle sue tante varianti regionali italiane e estere.

INGREDIENTI

(4 persone)

1 cipolla rossa media

1 peperone rosso medio/piccolo

2 coste di sedano

1 melanzana piccola

1 zucchina

sale, pepe

curcuma

curry piccante

cumino in polvere

melassa di melograno

succo di limone

PROCEDIMENTO

Tagliate a pezzetti tutte le verdure mantenendole separate e di dimensione diversa a seconda del tipo.

Scaldate una ampia padella antiaderente con un po' di olio extravergine di oliva.

Soffriggete a fiamma viva le cipolle tagliate a fettine sottili, senza abbrustolirle, aggiungete il sedano e dopo un po' i pezzetti di peperone.

Quando le verdure si saranno leggermente ammorbidite unite la melanzana tagliata a sottili quadretti.

Continuate la cottura a fiamma viva senza aggiungere liquidi.

Salate e pepate, iniziando ad aggiungere le spezie in piccole quantità.

Quando le verdure saranno quasi cotte unite per ultima la zucchina tagliata a mezze rondelle.

Soffriggete il tutto e condite con il succo di mezzo limone. Aggiungete un cucchiaio di melassa e portate a fine cottura.

Lasciate intiepidire e servite a temperatura ambiente.

CONSIDERAZIONI

Se tagliate ciascuna verdura di dimensioni diverse il vostro "Gioco" sarà ottimo sia visivamente sia quando l'assaggerete perchè anche la bocca masticando troverà vivacità di forme e consistenze.

Moderatevi nelle spezie perchè con la cottura in pochi liquidi tenderanno a aumentare di intensità.

A mio parere quello che rende speciale questo contorno è proprio il Carnevale di profumi e sapori, tanti ma non eccessivi. Ottimo a temperatura ambiente o freddo nei mesi estivi... se lo rifarete d'inverno servitelo bollente ed eventualmente aggiungete, in cottura, un po' di latte di cocco!